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金黄酥脆炸饼,容县人回忆里的经典美食,看着看着就饿了~

时间:2019-08-13 00:33:00 来源:玉林新闻网 作者:记者 刘子扬 李家州

松山镇位于容县西北部,这里除了有丰富的人文旅游景观,这里的民间美食也颇具特色,炸饼(容县话:罩饼)就是这里的特色小吃之一,每天都有很多当地人或过客慕名过来打包。



松山炸饼最大的特色是饼香、脆口、用料足

但松山炸饼始源于何时

如今已无从考究

不过

这炸饼承载了无数容县人小时候记忆的味道


在小微的记忆中,那时在小学附近的路上,都摆着一个炸饼的小档,做炸饼的多数是老人,简单的一口铁镬,一把柴火,一个装着面浆的圆桶,韭菜、芋头等配陷料都放在一个瓷盆子里上,铁镬的边上则摆满了炸好的各种陷料的炸饼。

当上学 、放学经过那里时,总会闻到扑面而来的香喷喷的味道。。。。。。




▲松山炸饼最大的特色是饼香、脆口、味道让人一尝试难忘。


记得小时候炸饼大概是一毛钱一个,对于当时正在上学70或80后来说,如果当时一连吃两三个,是极奢侈的一件事。


而如今的炸饼已经属于物廉价美的那一类的美味了,在松山镇农贸市场入口,有两家炸饼摊,没有悬挂任何招牌广告或口号标语的摊点,模样跟任何地方的地摊没有差别,不起眼。但是,就是有一股诱人的油香味,弥漫在空气里,让人止住步子,或不由自主地被吸引过去。大部分人都是直接装袋带走,也有些人选择堂食,边吃边和朋友聊天调侃。


这里的炸饼,价格1元从1。5元之间,它的可口和油香,已是当地人们日常生活中的佐料,一种平凡食物,简单的搭配,日复一日地在味蕾上跳跃着乡土乡情,炸时光,唇齿留香。。。。。。



▲铁镬的边上摆满了炸好的各种陷料的炸饼。


炸饼为圆形,用铁制的薄勺子抹上调糊的面浆,一张饼上可选择放入韭菜、萝卜、花生、芋头等陷料,下锅炸至金黄即可,炸好的炸饼呈金黄色,刚出炉的时候,饼下面还油滋滋地冒着气泡,一看就很想吃了。


▲在松山镇农贸市场入口,有两家炸饼摊,这里的炸饼,已是当地人们日常生活中的佐料。


带着你的舌尖

去寻找旧时记忆的味道

▲炸饼有专用的烹制用具,先用小铁器盛装着面糊然后和馅料再下油一起炸。


据这里的一位摊主说,夏季是炸饼的淡季,目前只有两家出摊,她家的摊点一天至少能卖两三百个,待到9月天气逐渐转冷,将迎来做这炸饼的旺季,这一带会有五、六家炸饼摊,一天卖到七八百个没问题。


民间美食,不同于正式菜肴,更多是岁月中洗礼而来的情怀,贯穿着那些艰苦朴素又亲近自然的岁月,感受着那个年代最简单的乐趣。

责任编辑:李家州

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